1、空间
从原材料的储存到清洗，切配和烹饪都是相关联的，应设计合理的操作空间。
2、储存
厨房内可采用吊柜，吊架，二层架等方便易存的设备，利用可储存食物空间，调理柜可储存蔬菜，肉类等待烹饪的食物。工作台可对蔬菜进行切配，对菜品的配菜，方便操作人员烹饪。
3、操作
从蔬菜摘除，清洗，切配及烹调，避免工作人员来回操作，应考虑其方便实用。
4、排水
在烹调中，食物的洗涤及炉灶的来回最多。建议把设备的位置调到距离不超过2米。星盆的排水管道，炉灶区的排水系统，应由排污沟排出。这样可以使用方便，有效的利用空间。
5、设备高度
工作台整体高度为：800mm，工作台存放区域尺寸在600mm之间，长度可根据厨房内的空间而定，可根据不同规格的设备制作。
6、抽排系统
排风是的重要部分，厨房内的无油烟等异味，保证人身健康。抽风柜，油烟净化器，运水烟罩等设备。烟罩的高度在650mm，宽度在1250mm，长度根据设备所产生的油烟设备而定。净化器能有效的净化油烟，使油烟无异味不影响人身健康。
